Ricette con la Sardella di Crucoli - Comune di Crucoli

ANTIPASTI

- Tartine con sardella e sottilette fondenti;
- Fetta di pane con burro e sardella;
- Toast con burro e sardella;
- Sandwich con cracker e sardella;
- Sardella con olio d'oliva versata in un piattino e consumata con cipolla fresca cruda;

Al naturale:

- con contorno di olive, prosciutto o salumi vari.
- spalmata sul pane con l'eventuale aggiunta di olio d'oliva;

PRIMO PIATTO

SPAGHETTI ARROVENTATI
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 100 gr. di sardella;

Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente senza sale, al dente, scolare, a parte friggere in olio bollente preferibilmente di oliva la sardella per 30 sec.; versare la sardella bollente sugli spaghetti e girare.

SECONDI PIATTI

OLIVE SARDELLATE

Preparazione:
Friggere le olive nere in olio bollente, a cottura quasi ultimata aggiungere sardella nella quantità desiderata e far cuocere per un minuto; servire caldi.

STRAPAZZATA DI UOVA CON SARDELLA

Preparazione:
Fare friggere in olio bollente per 1 minuto 50 gr. di sardella, aggiungere due uova e strapazzare: lasciare rassodare e servire caldi.

OCCHIO ARROSSATO DI BUE

Preparazione:
Come la precedente e senza strapazzare le uova cospargere con un cucchiaio, di tanto in tanto, i tuorli con la sardella della stessa padella.

PORRATA ALLA CRUCOLESE

Preparazione:
Fare friggere il porro in olio, fino a rosatura, ed aggiungere la sardella; lasciar cuocere per 1 minuto e servire.

PITTA CU SARDEDDRA

Preparazione:
Preparare una forma rotonda con pasta di pizza, spalmarvi sopra un pò di olio e sardella a volontà, cospargere,con un pizzico di origano, richiudere gli orli sul centro esercitandovi una leggera pressione con le dita e cuocere in forno a temperatura di 200 gradi per mezz'ora.

LA SPIRALE DELLA NONNA

Preparazione:
Ritagliare un rettangolo di sfoglia di pasta di pizza di cm. 5 x 40; spalmare come sopra con olio, sardella e origano; arrotolare a spirale nel senso della lunghezza; chiuderla con una leggera pressione; schiacciare leggermente e far cuocere come sopra.