Filetto padellati con il crudo - Comune di Carlopoli

Ingredienti

• Una trota bianca o salmonata
• Due fettine di prosciutto crudo
• Burro 30 gr
• Olio extravergine d'oliva
• Uno spicchio d'aglio
• Una fogliolina di maggiorana

Preparazione

• Lavare e asciugare 4 filetti di trota bianca o salmonata. Avvolgere ciascun filetto in 2 fettine sottili di prosciutto crudo magro e fermarlo con uno stecchino. Sciogliere in una larga padella aderente 30 gr di burro con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere lo spicchio d'aglio spremuto e qualche fogliolina di maggiorana. Adagiare le trote e cuocerle 5-6 minuti per parte. Servirle con rondelle di limone.