Trota alla griglia - Comune di Carlopoli

Ingredienti

• Trote salmonate sviscerate di circa 300/350 gr ciascuna
• Rametto di rosmarino
• Olio d'oliva
• Salvia
• Pepe
• Sale

Preparazione

• Lavare la trota con acqua e aceto bianco,asciugandola perfettamente. Riempire la pancia con sale,spezie e odori,riportandola come prima della eviscerazione. Chiudere eventualmente con uno stuzzicadenti. Assicurarsi che legna o carbone non facciano fiamma e vi siano braci intere. In una tazzina porre l'olio il sale,il pepe,aghi di rosmarino,miscelando bene il tutto. Con il composto ungere accuratamente la trota prima di metterla sulla griglia e continuare durante la cottura,usando lo stesso rametto di rosmarino. Girare le trote non spesso,tenendole a giusta distanza dal calore,per dare loro una cottura omogenea e graduale.